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Picanha Black Angus

67,50 / 1.5 kg

Prezzo al kilo €45

Picanha Balck Anus Jack’s Creek  è un taglio originario del Brasile che viene usato spesso nella cucina latino americana. E’ ricavato dalla parte posteriore tra lo scamone e la sottofesa (infatti la picanha è proprio la punta della sottofesa). Tagliata a fette da circa 5 cm e infilata nello spiedone di acciaio, deve essere cotta con la parte grassa in alto, in modo che il grasso bagna il muscolo che continuerà ad insaporirsi per tutta la durata della cottura.

Altra modalità di cottura è a bassa temperatura al forno per circa 3 ore a 78° / 80° per poi essere scottata alla piastra per avere l’effetto maillard

COD: 2981842aa7f3 Categorie: , Tag:

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Peso 1.5 kg
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